Цветная капуста содержит нежную растительную клетчатку, богата аскорбиновой кислотой и витаминами А, группы В, РР, белком, углеводами, минеральными солями фосфора, кальция и магния. В ее головках содержатся полноценные по аминокислотному составу белки.
В цветной капусте присутствуют железо и кобальт, магний и йод — все это необходимо для нормальных обменных процессов, что очень важно для быстро растущих маленьких детей.
Цветная капуста обладает тонкой клетчатой структурой и поэтому легко переваривается, не раздражает слизистые, хорошо усваивается в организме, стимулирует работу кишечника. Кроме того, этот овощ отличается низкой аллергенностью и богат важными витаминами и минеральными веществами.